餐飲業(yè)成本核算包括哪些？方法是什么？

　　疫情期間很多企業(yè)關(guān)閉，尤其是餐飲業(yè)。無論是發(fā)展較好的時候還是特殊形勢下，成本還是要準(zhǔn)確的核算的，餐飲業(yè)是受眾人群大的行業(yè)，內(nèi)部會計人員涉及到的會計做賬分錄是我們主要的工作內(nèi)容，關(guān)于餐飲業(yè)成本核算的方法大家了解嗎？

　　一、餐飲業(yè)的成本核算方法

　　餐飲業(yè)的成本一般來說，主要是：用人成本、水電費、燃料費、保險費、物料消耗、折舊費、維修費、辦公費、廣告費、稅收、租金等

　　二、核算期一般每月計算一次，具體計算方法為：

　　1.如果廚房領(lǐng)用的原材料當(dāng)月用完而無剩余，領(lǐng)用的原材料金額就是當(dāng)月產(chǎn)品的成本。

　　2.如果有余料，在計算成本時應(yīng)進行盤點并從領(lǐng)用的原材料中減去，求出當(dāng)月實際耗用原材料的成本，即采用“以存計耗”倒求成本的方法。

　　三、公式

　　飲服務(wù)業(yè)的成本的確簡單，大致有以下幾例公式

　　本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤存額。

　　本期耗用原料=期初原材料+本期購進原料—期末結(jié)存原料

　　成本價=進貨價/(出成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量)

　　毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100%

　　銷售價格=原料成本/(1-毛利率)

　　或

　　銷售價格=原料成本+毛利額

　　或

　　銷售價格=原料成本*(1+加成率)

　　或

　　銷售價格=原料成本+加成額

　　加成率=毛利率/(1-毛利率)

　　毛利率=加成率/(1+加成率)

　　原料價值=毛料價值-(次料數(shù)量*單價+下腳數(shù)量*單價)

　　凈料數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量

　　凈料單價=凈料價值/凈料數(shù)量

　　以上就是關(guān)于餐飲成本核算方法公式的詳細介紹，希望對你有所幫助，更多與餐飲成本有關(guān)的內(nèi)容，請繼續(xù)關(guān)注會計網(wǎng)(kuaiji.com)。